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大白菜有哪些做法

发布时间:2017-12-14 14:24

1、醋溜白菜

难度指数:★

食材:白菜200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、姜

做法步骤:

1、白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片

2、辣椒剪成段,姜切末,锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

3、放入干辣椒和姜末炒香,倒入白菜片,翻炒2分钟

4、加入盐,米醋和生抽,搅拌均匀后加入调味料即可


3、白菜干烧肉丸

难度指数:★★★

食材:白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量

做法步骤:

1、白菜干用清水浸泡一小时,然后洗净切段;

2、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;

3、加入生抽和老抽炒匀上色,倒入调制鸡汤,没过肉块为宜.烧开;

4、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右,待汤汁烧干再炒匀就可以了。


4、白菜肉卷

难度指数:★★★★

食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量

做法步骤:

1、准备,肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出,用刀把白菜帮子厚的地方片下去,在片好的白菜叶一边放上肉馅。

3、从一头卷起,卷成白菜肉卷。所有都卷好,放入蒸锅。

4、上汽后,大火蒸8分钟即关火。

5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。


5、虾仁烩白菜心

难度指数:★★★

食材:虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤,葱姜蒜适度

做法步骤:

1、准备。白菜切好,葱切段,姜切丝备用。

2、锅里放油,煸炒葱姜到葱香浓郁,放入虾仁翻炒两下。

3、放入白菜,大火炝翻均匀。兑入鸡汤,盐到白菜软。

4、调入水淀粉勾薄芡,汤汁均匀裹满白菜即可。


6、干锅辣白菜

难度指数:★★

食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20m

做法步骤:

1、准备好所有的食材,五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
4、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄,再放入青辣椒炒香。淋入黄酒炒香,再加入老抽、蚝油,炒至五花肉上色。
5、放入切片的大白菜翻炒,加少许盐,再加入白糖继续翻炒。
6、白菜变软翻炒均匀关火,把白菜盛入干锅.一起边加热边吃。


7、酸辣白菜

难度指数:★


食材:白菜200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、姜适量

做法步骤:

1、白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段,姜切末。
2、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香,放入干辣椒和姜末炒香。
3、倒入白菜片,翻炒2分钟,加入盐,米醋和生抽


8、白菜渍物

难度指数:★★★

食材:白菜1/2个、粗盐15g、酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法步骤:

1、白菜用水洗净,少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴,放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时。

2、压好后用水斟酌盐分清洗,然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖,清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡。
3、把辣椒、昆布、一起放入.
4、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里,用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了。


9、快手小泡菜

难度系数:★★

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法步骤:

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净,切成大块。
2、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。倒入一汤匙白糖、倒入适量的白酒,约两汤匙。
3、再次把花椒水烧开,关火晾凉
4、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
5、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水,盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
6、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃


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